THE NEW NORDIC DIET

Diet nordic adalah diet rendah gula dan lemak yang diambil dari pola makan penduduk di negara- negara nordic yang rendah lemak. Negara-negara yang termasuk nordic yaitu swedia, finlandia, islandia, norwegia, dan denmark. Diet nordic ini sangat rendah kadar gula, kaya akan serat, rendah lemak, dan didominasi dengan konsumsi ikan-ikanan dan makanan laut. Fokus utama dari diet ini adalah konsumsi makanan musiman, makanan berbasis tanaman, protein tanpa lemak, dan karbohidrat kompleks. Di dalam diet nordic ini tidak fokus pada menurunkan berat badan saja, melainkan fokus mengkonsumsi makanan sehat. Diet nordic tidak ada perhitungan kalori dan sebagainya, namun lebih kepada gaya hidup sehat untuk jangka Panjang.

Pola makan dalam diet nordic ini memungkinkan untuk makan masakan rumah dengan sedikit bahan perisa di dalam menunya. Diet nordic ini bisa dibilang mirip dengan diet mediterania, karena dalam diet nordic merekomendasikan untuk mengkonsumsi ikan, sayur, dan buah-buahan ke dalam menu masakannya. Selain itu, bisa juga menambahkan oat atau barley, serta mengurangi asupan daging merah, gula, produk makanan berbasis susu, dan makanan olahan. Perbedaan antara diet nordic dan diet mediterania adalah perbedaan pada minyak yang digunakan. Diet nordic memakai minyak kanola sedangkan pada diet mediterania menggunakan minyak zaitun. Kedua minyak tersebut sama sehatnya dan dapat meningkatkan kolesterol yang baik dalam tubuh (HDL).

Untuk menjalani diet nordic, sangat disarankan untuk mengkonsumsi sayuran berumbi, biji-bijian, buah beri, gandum, ikan berlemak, kacang-kacangan, daging dan memasak dengan minyak kanola. Berikut penjelasan mengenai makanan yang disarankan :

1. Sayuran Berumbi dan Buah-Buahan

Asupan makan buah dan sayuran dalam diet Denmark rata-rata hanya lebih 400 gram per hari, padahal asupan yang dianjurkan adalah 600 gram per hari. Penelitian telah menunjukkan bahwa dengan peningkatan asupan buah-buahan atau sayuran terjadi penurunan yang proporsional. Dalam risiko penyakit kardiovaskular, kelebihan berat badan dan obesitas, dan mungkin kanker tertentu. Oleh karena itu, buah dan sayuran memainkan peran penting dalam diet nordic baru. Sayuran berumbi ini direkomendasikan dalam menu diet nordic, contoh sayuran berumbi adalah wortel dan kentang. Konsumsi kentang terus menurun sejak tahun pengenalan nasi dan pasta ke negara-negara nordic. Tapi, kentang merupakan sumber penting serat makanan, vitamin dan mineral dalam diet Denmark, dan oleh karena itu, direkomendasikan sebagai bagian dari diet harian. Selain itu, kentang adalah salah satu makanannya yang memiliki dampak lingkungan negatif paling kecil. Sayuran tersebut memang tinggi kalori, sehingga tubuh memerlukan waktu yang lama untuk mencernanya, dan menjaga gula darah tetap stabil. Di dalam sayuran berumbi juga memiliki nutrisi yang mampu melindungi sel-sel tubuh, mengatasi infeksi, dan mengurangi kolesterol.

2. Biji-Bijian

Biji-bijian kaya akan serat dan karbohidrat kompleks. Di dalam biji-bijian kita dapat menemukan manfaat zinc, potassium, dan vitamin E.

3. Buah Beri

Buah beri menjadi ciri khas dalam diet nordic. Mengkonsumsi banyak buah beri mampu menjaga berat badan ideal. Di dalam buah beri memiliki antioksidan yang berguna menjaga kesehatan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah.

4. Gandum Utuh

Gandum utuh juga merupakan bagian dari diet nordic baru. Ada bukti kuat bahwa gandum utuh dapat meningkatkan kesehatan potensi dan penelitian telah menunjukkan hubungan terbalik yang signifikan. Antara asupan gandum dan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes tipe dua, kanker, dan penambahan berat badan atau risiko obesitas. Gandum utuh adalah salah satu sumber karbohidrat yang kaya akan serat. Selain itu, di dalam gandum utuh menyediakan berbagai vitamin, mineral, dan antioksidan untuk melindungi sel-sel tubuh.

5. Ikan Berlemak

Ikan berlemak mengandung asam lemak n-3 dalam jumlah tinggi yang telah terbukti meningkatkan perkembangan otak anak dan membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan gangguan saraf pada orang dewasa. Selain itu, ikan dan kerang memiliki kandungan tinggi vitamin dan mineral berharga, termasuk vitamin D, yodium, dan selenium, yang sulit ditemukan secara alami dalam makanan lain.

6. Kacang-Kacangan

Kacang-kacangan juga merupakan bagian dari diet Nordic yang baru, Asupan kacang 30 gram per hari dianjurkan. Namun rata-rata asupan kacang saat ini hanya sekitar satu gram per hari penduduk Denmark. Kacang memiliki promosi kesehatan yang terdokumentasi potensi, dan konsumsi kacang telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular, dan penambahan berat badan dan obesitas. Selain itu, kacang memiliki banyak rasa dan dapat digunakan sebagai alternatif untuk permen dan membuat salad, sereal, dan roti lebih menggugah selera.

7. Daging

Komponen diet terakhir dalam diet nordic baru adalah mengenal daging. Di sini daging dari ternak dan hewan buruan direkomendasikan. Diet nordic yang baru berfokus pada daging dari hewan liar untuk alasan keberlanjutan, dan gastronomi, dan berpotensi juga untuk kesehatan. Penelitian telah menunjukkan bahwa daging dari hewan yang merumput, memiliki lemak yang lebih sehat komposisi asam dengan lebih sedikit lemak jenuh, dan lebih banyak tak jenuh ganda lemak, daripada daging dari hewan yang dipelihara di dalam ruangan tanpa akses ke rumput.

8. Minyak Kanola

Di dalam diet nordic, disarankan untuk memakai minyak kanola karena minyak kanola memiliki asam alfa linoleate dan omega-3 yang dapat mencegah stroke dan membantu melindungi otak.

Selain itu, asupan yang direkomendasikan dari komponen diet lainnya dalam diet nordic baru adalah rempah segar, tanaman dan jamur dari pedesaan liar, rumput laut, daging dan hewan buruan, didasarkan pada kecerdasan ilmiah untuk properti yang mempromosikan kesehatan, bersama dengan pertimbangan untuk aksesibilitas, keamanan, ketersediaan, dan kelestarian lingkungan.

Menurut WHO, diet nordic ini mirip dengan diet mediterania yang dapat mengurangi risiko penyakit kanker, penyakit jantung, dan diabetes tipe 2. Dalam beberapa studi juga menemukan bahwa diet nordic dapat menurunkan tekanan darah dan menstabilkan kadar kolesterol dalam darah, sehingga para pakar sering merekomendasikan diet ini untuk penderita obesitas atau pasien yang memiliki gejala pembengkakan pada jaringan lemak.